Rastreabilidade



Da fazenda à mesa - o que isso significa?

Gilligan Meats Profile

A look at how Gilligan Meats in Roscommon Ireland produces top quality meat from farm to fork.

 

Vamos supor que você receba um carregamento de ração para frangos e deseje saber mais sobre o conteúdo . Não interessa simplesmente receber uma lista dos ingredientes; você quer saber qual fornecedor produziu cada um dos ingredientes e de onde eles vieram. Agora, imagine que você está fazendo compras no supermercado. Você compra um frango e que saber exatamente o que esta ave comeu durante a recria. É muita informação a ser rastreada e é exatamente isso que significa a expressão “da fazenda à mesa”.

 

Por que todas estas informações são necessárias?

Rastreabilidade permite a rápida identificação da fonte de problemas de segurança de alimentos. Caso ocorra contaminação por E. coli ou Salmonella em uma determinada região do país, as autoridades podem rapidamente identificar exatamente a origem da carne ou dos produtos contaminados. Sem rastreabilidade, levariam semanas para identificar a fonte do problema. Sem rastreabilidade, doenças veiculadas por alimentos podem resultar em grandes recalls, alimentos descartados sem necessidade, perda da confiança do consumidor e custos de milhões de dólares para a indústria e consumidores.

Implementamos procedimentos de rastreabilidade como parte do Sistema de Qualidade Alltech. Para que se tenha a plena rastreabilidade de toda a indústria de alimentos, todas as empresas na cadeia de suprimentos devem ter produtos rastreáveis.

Veja quais certificações tem a Alltech [+]